Vins Coteaux bourguignons Les Caves de l'Augustin Florent - 2020

Avis Viniou

Le Coteaux Bourguignons 2020 des Caves de l'Augustin Florent est un vin rouge sec, élaboré dans le respect de la tradition bourguignonne. Issu principalement des cépages Gamay et Pinot Noir, il se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes expressifs de petits fruits rouges, comme la cerise et la framboise, parfois soulignés d’une note florale délicate. Millésime 2020, ce vin bénéficie de conditions particulièrement favorables, avec une belle maturité du raisin grâce à un été chaud et ensoleillé, offrant ainsi une bouche juteuse, souple et équilibrée, portée par une acidité rafraîchissante et des tanins fins. La vinification en cuves inox ou béton met en valeur la pureté du fruit et la gourmandise typique des cuvées régionales.

La Bourgogne, région légendaire située dans le centre-est de la France, jouit d’un climat continental modéré : hivers froids, étés chauds, et un bel ensoleillement automnal, qui favorise la maturation optimale des raisins, notamment dans les zones dédiées à l’appellation régionale Coteaux Bourguignons. Les sols y sont variés, mêlant marnes, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expression. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, la Bourgogne est réputée pour sa précision dans l’approche des terroirs et la finesse de ses vins.

Ce Coteaux Bourguignons rouge accompagnera idéalement une cuisine conviviale et authentique. Il s’accorde parfaitement avec des plats simples mais savoureux, tels qu’une planche de charcuteries, un coq au vin, une andouillette de Chablis ou un jambon persillé. Il saura également flatter un poulet rôti aux herbes, une joue de bœuf mijotée ou une tarte fine aux champignons. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Comté légèrement affiné seront également de beaux partenaires.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la souplesse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, après une aération rapide pour développer ses arômes. Une bonne idée consiste à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service. Ce vin, jeune et fruité, peut être apprécié dès maintenant ou conservé encore deux à trois ans pour profiter de sa vivacité.