Vins Coteaux bourguignons Pierre Chavin - 2023

Avis Viniou

Le Coteaux Bourguignons 2023 du Château Pierre Chavin est un vin rouge sec qui illustre à merveille la diversité de la Bourgogne. Ce vin d’appellation régionale bénéficie de l’assemblage de plusieurs cépages, même s’il est généralement dominé par le Gamay et le Pinot Noir, deux variétés emblématiques de la région. Le millésime 2023, marqué par une météorologie globalement clémente, a favorisé une maturité idéale des raisins, offrant au vin une belle fraîcheur, une trame fruitée éclatante et une structure souple. La vinification, orientée vers la préservation du fruit, met en valeur des arômes de cerise, de groseille et de framboise, enveloppés dans des tanins subtils et soyeux, caractéristiques des rouges de cette catégorie.

La Bourgogne, région au patrimoine viticole mondialement reconnu, possède une mosaïque de terroirs riches et variés. Les sols des Coteaux Bourguignons, composés principalement d’argiles et de calcaires, apportent à ce vin à la fois finesse et vivacité. Le climat continental, avec ses écarts thermiques marqués entre les saisons, contribue à la belle acidité et à la complexité aromatique du vin, tout en favorisant une maturation progressive du raisin. Historiquement, l’appellation Coteaux Bourguignons, créée pour valoriser l’expression régionale, permet aux producteurs de révéler le potentiel des différents cépages sur l’ensemble du vignoble bourguignon.

Ce rouge, frais et fruité, se marie idéalement avec une cuisine conviviale et gourmande. Il accompagnera parfaitement une planche de charcuteries fines, un jambon persillé bourguignon ou un bœuf bourguignon revisité dans une version plus légère. Il saura aussi s’accorder avec des volailles rôties, des terrines ou encore des fromages à pâte molle peu affinés comme le brillat-savarin. Pour une touche authentique, privilégiez les plats régionaux qui rappellent les traditions bourguignonnes.

Il est conseillé de déguster ce Coteaux Bourguignons à une température comprise entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de laisser s’exprimer toute la fraîcheur et la palette aromatique du millésime 2023. Ce vin se prête très bien à une dégustation dès à présent mais pourra également évoluer agréablement sur deux à trois ans.