Vins Coteaux bourguignons Domaine Des Senons - Le Sensé - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Senons propose ici sa cuvée Le Sensé 2022, un vin rouge sec en appellation Coteaux Bourguignons AOC. Cette cuvée illustre à merveille la fraîcheur et l’accessibilité que l’on attend des vins régionaux bourguignons. Selon la tradition de l’appellation, l’assemblage réunit principalement du Gamay et du Pinot Noir. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement tempéré par des nuits fraîches, a donné naissance à des raisins mûrs et juteux, tout en conservant une agréable acidité. La vinification du Domaine des Senons privilégie la mise en valeur du fruit, avec une cuve en douceur pour préserver l’expression aromatique et la délicatesse du grain de tanin.

La Bourgogne, bien qu’universellement reconnue pour ses grands crus, se distingue aussi dans ses appellations régionales comme Coteaux Bourguignons, qui offrent des vins tout en gourmandise et en souplesse. Le terroir des Coteaux Bourguignons s’étend sur l’ensemble du vignoble bourguignon, reposant sur une mosaïque de sols mêlant argilo-calcaires et marnes, propices à la fois au Gamay et au Pinot Noir. Le climat continental, ponctué d’alternances saisonnières marquées, favorise la maturité phénolique des raisins tout en conservant fraîcheur et finesse. Historiquement, cette région a toujours su produire des vins conviviaux et fruités, destinés à accompagner une belle tablée familiale ou à s’ouvrir à la découverte pour de jeunes amateurs.

Ce vin rouge plaît par sa vivacité, son bouquet de petits fruits rouges, ses notes épicées légères et sa structure fondue. Il accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne généreuse : œufs en meurette, jambon persillé, ou bien encore une tourte vigneronne. Son profil charmeur s’accorde aussi avec des volailles rôties, des côtelettes d’agneau grillées ou, pour rester dans la simplicité, une assiette de charcuteries fines et de fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur du fruit et de la souplesse de ses tanins, il convient de servir la cuvée Le Sensé entre 14 et 16°C, après un court passage en carafe si le vin manifeste une légère retenue à l’ouverture. C’est une belle invitation à la découverte et un vin de plaisir immédiat, parfait pour partager un moment convivial autour de plats traditionnels ou d’une belle cuisine de saison.