Vins Coteaux bourguignons André Brissette & Fils - Empreinte Vieilles Vignes

Avis Viniou

La cuvée Empreinte Vieilles Vignes d’André Brissette & Fils, issue de l’appellation Coteaux Bourguignons, se distingue par son assemblage typique des rouges de la région, fondé généralement sur le pinot noir, parfois enrichi de gamay selon le cahier des charges de l’appellation. L’absence de millésime indique un assemblage sur plusieurs années, permettant au vigneron de viser l’équilibre et la constance du vin. L’expression « vieilles vignes » promet une matière plus concentrée, puisée dans des ceps âgés qui puisent en profondeur la richesse du terroir. La vinification est généralement traditionnelle, privilégiant des fermentations en cuve pour préserver la fraîcheur, parfois un léger passage sous bois pour complexifier la palette aromatique, sans masquer le fruit.

Les Coteaux Bourguignons bénéficient de la diversité remarquable des sols bourguignons, alternant marnes calcaires, argiles, et limons, qui confèrent finesse et élégance aux vins rouges. Le climat semi-continental apporte une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la maturité aromatique tout en conservant une bonne acidité. Cette appellation, qui traverse toute la Bourgogne du nord au sud, a été créée pour valoriser les parcelles en dehors des prestigieuses AOC communales, mais toujours avec la même exigence qualitative. Le vignoble bourguignon, fort d’une histoire millénaire, est réputé mondialement pour son savoir-faire, la précision de ses assemblages et la subtilité de ses vins.

Ce vin rouge sec de Bourgogne révèle des arômes évoquant la cerise fraîche, la framboise et parfois une touche de sous-bois, rehaussés d’un soupçon d’épices douces. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard, ou un jambon persillé, plat bourguignon par excellence. Il s’entend aussi très bien avec des mets simples : une charcuterie fine, des fromages à pâte tendre comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Nectaire.

Pour en apprécier pleinement la fraîcheur et l’élégance, servez ce Coteaux Bourguignons à une température idéale de 14-16°C, après un court passage en carafe si possible. Cela permettra d’exalter ses parfums délicats et son équilibre en bouche, pour une dégustation tout en plaisir et en simplicité.