Vins Coteaux bourguignons A & A Devillard - Le Renard - 2015

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Le Renard" 2015 du domaine A & A Devillard, en appellation Coteaux Bourguignons AOC, est un rouge sec emblématique de la Bourgogne, issu d'un assemblage typique de la région. Les Coteaux Bourguignons permettent la réunion harmonieuse de cépages Pinot Noir et Gamay, souvent majoritaires selon les cuvées. Pour le millésime 2015, qui fut exceptionnel en Bourgogne grâce à un été chaud et ensoleillé, le vin affiche un équilibre superbe entre une maturité aromatique intense et une fraîcheur préservée. Ce millésime s'illustre par des notes gourmandes de petits fruits rouges, de framboise et de cerise, agrémentées de touches florales et d'épices douces. La vinification privilégie l'élégance et la finesse, avec des extractions douces et souvent un élevage en cuve ou en fût, apportant une trame soyeuse et une belle tenue au vin.

La région des Coteaux Bourguignons s’étend sur une grande partie de la Bourgogne, offrant une mosaïque de terroirs. Les sols sont principalement argilo-calcaires, conférant finesse et minéralité aux vins rouges. Le climat continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, permet au raisin d'exprimer pleinement sa complexité aromatique. Bourgogne revendique une longue histoire viticole, et cette AOC vise à valoriser des rouges frais, accessibles mais pleins de caractère, avec la typicité bourguignonne en filigrane.

Ce vin rouge fruité et léger est parfait en accompagnement de charcuteries fines, de terrines, d’une volaille rôtie ou d’un filet de canette. Il se marie particulièrement bien avec des plats régionaux comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger. À table, privilégiez les viandes blanches, les grillades douces ou encore une tourte aux champignons. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Époisses peu affiné seront également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux Bourguignons à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra souligner davantage sa palette aromatique et assouplir ses tanins subtils. Ce 2015 offre aujourd’hui une grande buvabilité et mérite d’être savouré dans sa jolie maturité.