Vins Coteaux bourguignons Domaine La petite empreinte - Más a Tierra - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La petite empreinte signe ici une cuvée 2023 sous l'appellation Coteaux bourguignons AOC, portant le nom évocateur de « Más a Tierra ». Ce vin rouge sec, comme le veut la tradition bourguignonne, est issu d'un assemblage typique de la région, le plus souvent dominé par le pinot noir, parfois complété d'un soupçon de gamay pour apporter fruité et fraîcheur. Le millésime 2023, caractérisé par une météo contrastée en Bourgogne, promet des vins à la fois aromatiques, frais et dotés d’une belle tension. La vinification, orientée vers l’expression du fruit et de la finesse, vise à préserver la typicité des cépages sur les terroirs variés des Coteaux bourguignons, alliant argilo-calcaires et parfois quelques parcelles plus sablonneuses.

La Bourgogne rayonne par sa mosaïque de terroirs et son histoire viticole pluriséculaire. La région, marquée par un climat semi-continental, connaît des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés modérés, ce qui favorise la lente maturité des raisins. Les sols, riches en argiles et calcaires, confèrent aux vins une expression unique, entre pureté aromatique et minéralité. Les Coteaux bourguignons représentent une belle porte d’entrée vers le vignoble, permettant de découvrir la Bourgogne sous un aspect plus accessible, offrant des vins à savourer dans leur jeunesse.

Ce vin rouge vif et fruité s’accommodera parfaitement d’une cuisine conviviale. Il sera le compagnon idéal d’un jambon persillé bourguignon, d’une terrine de volaille, d’un filet de canard rôti ou encore d’un coq au vin. Les plats de charcuterie, une volaille rôtie ou des légumes grillés lui conviendront aussi parfaitement. Quelques accords plus audacieux : une quiche lorraine ou une poêlée de champignons des bois, pour jouer sur les notes terriennes du pinot noir.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Coteaux bourguignons à une température fraîche, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation, pour laisser au vin le temps de s’exprimer pleinement. À boire dès à présent sur le fruit ou à garder encore un à deux ans pour profiter de son éclat juvénile.