Vins Coteaux bourguignons Vignerons de Buxy - Grande Cadolle - 2023

Avis Viniou

La cuvée Grande Cadolle 2023 des Vignerons de Buxy est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux bourguignons AOC. Cette cuvée d’assemblage, typique de l’appellation régionale, met souvent à l’honneur le gamay, parfois associé à une touche de pinot noir, créant ainsi un vin équilibré et souple. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux suivi d’un été modérément chaud, a permis une maturité optimale des raisins, donnant à ce vin des arômes fruités, principalement de cerise, de framboise et de groseille, accompagnés de subtiles notes florales et épicées. La vinification, essentiellement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, aboutit à une cuvée fraîche et gourmande, facile d’accès dès sa jeunesse.

La région de Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour la finesse de ses vins, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par les influences aériennes et les variations de relief. Les sols variés – argilo-calcaires, marnes et sables – apportent minéralité et complexité aux vins, même dans les appellations régionales comme les Coteaux bourguignons. Le vignoble bourguignon, riche d’une histoire millénaire, est reconnu autant pour la diversité de ses terroirs que pour son savoir-faire exigeant, transmis de génération en génération.

À table, ce vin se révèle un compagnon convivial pour une large gamme de plats. Sa structure souple et son fruité en font l’allié idéal de la charcuterie fine bourguignonne, comme le jambon persillé, ou encore d’un bœuf bourguignon servi légèrement tiède. Il s’accorde aussi parfaitement avec une volaille rôtie, des fromages à pâte molle ou une terrine de campagne. Pour des alliances plus originales, osez le marier à une cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou des légumes grillés.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et le charme de la cuvée Grande Cadolle 2023, il est conseillé de la servir à une température de 14-16°C. Un passage en carafe de trente minutes pourra faciliter l’expression de ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce vin convivial ne nécessite pas de grande garde et se savoure dès à présent dans toute sa gourmandise.