Vins Coteaux bourguignons R. Dubois & Fils

Avis Viniou

Le Coteaux Bourguignons rouge de la Maison R. Dubois & Fils est une belle représentation de l’entrée en matière des vins de Bourgogne. Élaboré sans millésime, ce vin sec met en avant l’assemblage traditionnel des cépages typiques de l’appellation, généralement le Pinot Noir accompagné parfois de Gamay. Les raisins proviennent de plusieurs terroirs de Bourgogne, ce qui confère à ce vin une belle diversité d’expressions aromatiques. La vinification recherche la fraîcheur du fruit tout en respectant le caractère authentique du paysage bourguignon. On retrouve ainsi une robe rouge vive, des arômes de fruits rouges croquants (cerise, groseille, framboise), parfois rehaussés de notes épicées, une bouche souple et agréable, portée par des tanins fins et une belle vivacité.

La Bourgogne, région de renom mondial, est réputée pour la spécificité de ses climats et la grande finesse de ses vins. Les sols y sont majoritairement calcaires et argileux, avec des nuances selon les parcelles, offrant des profils très variés. Les vignes bénéficient d’un climat continental assez tempéré, ponctué par des variations d’hygrométrie et de températures qui permettent une maturation progressive des raisins et une belle conservation des arômes. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, se reflète dans chaque bouteille, où résonne la quête du juste équilibre entre terroir, tradition et plaisir.

Ce type de vin se prête parfaitement à la convivialité et à la gastronomie française. Il accompagnera à merveille une terrine de campagne, une quiche lorraine ou des œufs en meurette, plat traditionnel bourguignon. Pour un accord plus audacieux, n’hésitez pas à le marier avec une volaille rôtie, une tarte aux légumes grillés ou un brie affiné. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie seront également de bons compagnons.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer la souplesse des tanins. Pensez à l’ouvrir un peu avant le service pour qu’il s’aère et révèle toute sa palette aromatique. Ce vin ne nécessite pas de long vieillissement et séduira par son accessibilité et sa sincérité.