Vins Coteaux bourguignons Joannes Violot-Guillemard - 2022

Avis Viniou

Le Coteaux Bourguignons 2022 du domaine Joannes Violot-Guillemard est un vin rouge sec issu d’une appellation régionale qui permet une belle liberté d’assemblage parmi les cépages traditionnels de Bourgogne, principalement le Pinot Noir, auquel peuvent éventuellement s’ajouter du Gamay et, plus rarement, du César. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et ensoleillée, a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique de la région. La vinification, classique en Bourgogne, privilégie des fermentations douces et une utilisation modérée du bois afin de préserver le fruit croquant et l’élégance du vin. Ce Coteaux Bourguignons présente généralement une robe rubis limpide, un nez charmeur sur les fruits rouges frais comme la cerise, la groseille, la framboise, et parfois quelques notes épicées ou florales. En bouche, l’équilibre entre vivacité et souplesse des tanins fait de ce vin une cuvée gourmande, à la fois accessible et représentative du savoir-faire bourguignon.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, renommée mondialement pour la finesse de ses vins. Son climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour préserver l’expression aromatique des cépages. Les sols variés, composés d’argiles, de marne et surtout de calcaires, offrent une diversité de parcelles qui confèrent aux vins une identité propre selon leur origine. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque gallo-romaine, et les moines cisterciens jouèrent un rôle majeur dans le développement des vignobles au Moyen Âge.

Pour accompagner ce Coteaux Bourguignons 2022, de nombreux accords sont possibles grâce à sa souplesse et son fruit croquant. Il se mariera idéalement avec une terrine de campagne, des charcuteries fines, une volaille rôtie ou un filet mignon de porc aux cerises. Sur le registre des plats régionaux, il accompagnera à merveille un jambon persillé, une quiche lorraine ou encore une salade de lentilles aux lardons. On pourra également l’associer à des fromages doux comme le Cîteaux ou le Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cette température mettra en valeur la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Vous pouvez le déguster dès à présent pour savourer sa jeunesse et son éclat aromatique, ou le conserver encore deux à trois ans en cave. Un carafage rapide pourra également l’aider à mieux exprimer toute sa palette aromatique.