Vins Coteaux bourguignons Rastin Vins - Romain - 2021

Avis Viniou

La cuvée Romain 2021 du domaine Rastin Vins est un vin rouge sec provenant de l'appellation Coteaux bourguignons AOC, une belle porte d'entrée pour découvrir la diversité et la fraîcheur des vins de Bourgogne sous une dénomination régionale. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages classiques de la région, principalement le gamay, complété parfois par le pinot noir selon les assemblages, ce qui lui confère une belle vivacité et un fruité éclatant. Le millésime 2021, caractérisé par un climat contrasté et des vendanges précoces, offre ici un vin frais, aux tanins souples, avec une palette aromatique dominée par les petits fruits rouges croquants, des notes florales discrètes et une pointe légèrement épicée. La vinification met en valeur la gourmandise du fruit, tout en préservant l’équilibre naturel du vin, avec un élevage qui privilégie la pureté et la finesse.

La Bourgogne, berceau de grands vins, possède une mosaïque de terroirs inégalée grâce à ses sols argilo-calcaires bien drainés et ses expositions variées. Les Coteaux bourguignons AOC offrent une expression accessible et immédiate du style bourguignon, tout en permettant une certaine flexibilité dans l’encépagement. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise la lente maturation du raisin, apportant une belle fraîcheur et de l’élégance aux vins. Cette région est aussi chargée d’histoire, réputée depuis des siècles pour son savoir-faire unique et la finesse de ses vins.

Avec son profil fruité et sa structure légère, ce Coteaux bourguignons se prête admirablement à des accords conviviaux : une terrine de campagne, une volaille rôtie, un bœuf bourguignon revisité en version plus légère ou des fromages affinés de la région, comme le soumaintrain ou l’époisses. À table, il accompagnera aussi volontiers une assiette de charcuteries ou une quiche lorraine pour un repas simple et savoureux.

Pour apprécier pleinement la cuvée Romain 2021, servez-la légèrement rafraîchie, idéalement entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes peut permettre de révéler toute l’expression aromatique de ce vin jeune et dynamique.