Vins Coteaux bourguignons Domaine Les Astrelles - Terreau Thomas - 2023

Le Domaine Les Astrelles nous offre avec sa cuvée Terreau Thomas 2023 un Coteaux Bourguignons rouge à l’empreinte résolument gourmande et accessible. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages de Bourgogne, dominé bien souvent par le Gamay et le Pinot Noir pour cette AOC, ce vin se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par un printemps tempéré suivi d’un été modérément chaud, a favorisé une maturité optimale des raisins sans excès de concentration, permettant d’obtenir un vin à la matière délicate et à la tension agréable. La vinification demeure respectueuse du fruit avec des extractions douces, privilégiant l’expression du croquant du raisin et de la fraîcheur aromatique. Ce rouge rubis vif dévoile au nez des notes de petits fruits rouges, de cerise juteuse et de légères nuances épicées.

La Bourgogne, prestigieuse région viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec de notables variations entre les années, qui forgent le caractère unique de chaque millésime. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, offrant aux cépages une belle complexité aromatique et une tension naturelle. L’appellation Coteaux Bourguignons, reconnue depuis 2011, permet une expression plus libre et décomplexée du terroir bourguignon, souvent à travers des vins plus souples et fruités, parfaits pour une consommation sur leur jeunesse.

Pour sublimer cette cuvée vive et sur le fruit, privilégiez des mets qui n’écrasent pas sa délicatesse : une belle planche de charcuteries fines, un jambon persillé bourguignon, ou encore une volaille rôtie accompagnée de légumes racines s’accorderont parfaitement. Les fromages à pâte molle, type Brie ou Saint-Marcellin, sont également des compagnons idéaux.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement frais, à une température de 14-15°C. Ouvrez-le une petite demi-heure avant la dégustation afin de libérer ses arômes de jeunesse et sa jolie palette fruitée. Profitez de ce vin convivial dans les deux à trois ans pour garder tout son éclat.