Avis Viniou
Bouchard Aîné & Fils, dans son expression non millésimée en Coteaux Bourguignons AOC, propose ici un vin rouge reposant sur un assemblage typique des cépages de Bourgogne, principalement le Gamay et le Pinot Noir. Cette cuvée, sans millésime, crée un profil accessible et fruité, révélant la fraîcheur du Gamay et l’élégance épicée du Pinot Noir. La vinification traditionnelle met l’accent sur l’extraction douce afin de préserver le fruit, donnant un vin à la robe rubis brillante, aux arômes de fruits rouges comme la cerise, la groseille, et aux subtiles notes florales et poivrées, signature bourguignonne.
La Bourgogne, située dans le centre-est de la France, est une région à la réputation séculaire, reconnue pour la finesse de ses grands vins rouges et blancs. Le climat y est continental, apportant des saisons bien marquées et des variations favorables à la complexité des raisins. Les sols, composés majoritairement de calcaires, marnes et argiles, offrent une base parfaite pour l’expression authentique des cépages bourguignons. Les Coteaux Bourguignons représentent une appellation régionale récente, ouverte à l’innovation, et illustrent une version plus accessible de la Bourgogne, sans sacrifier la typicité du terroir.
Ce vin s’accordera à merveille avec une variété de mets, grâce à sa structure souple et son expression fruitée. Il sera parfait sur une charcuterie fine, des terrines, mais aussi avec des volailles rôties ou une pièce de veau aux champignons. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à le marier avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage à pâte molle comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin, son acidité venant équilibrer le crémeux.
Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exalter ses arômes délicats. Une légère aération en carafe peut lui permettre de s’ouvrir davantage, mais un service immédiat au verre conviendra également pour apprécier sa vivacité juvénile.
