Vins Coteaux bourguignons Domaine Les Astrelles - Terreau Thomas - 2023

Le Domaine Les Astrelles signe ici un Coteaux Bourguignons blanc 2023, issu de la cuvée Terreau Thomas. Ce vin met en lumière la diversité de la Bourgogne à travers l’appellation régionale Coteaux Bourguignons, qui permet une belle liberté dans le choix des cépages. Pour un blanc sec de cette appellation et ce millésime récent, le Chardonnay domine souvent, parfois accompagné d’un peu d’Aligoté, apportant fraîcheur et vivacité. La vinification mise généralement sur l’expression pure du fruit, avec un élevage majoritairement en cuves inox pour préserver le caractère frais et gourmand du millésime 2023, très marqué par des conditions climatiques propices à la maturité aromatique tout en gardant une belle acidité.

La Bourgogne est une région viticole emblématique, réputée pour ses terroirs uniques et sa mosaïque de sols, alternant argilo-calcaires et marnes. Les Coteaux Bourguignons, en tant qu’appellation régionale, bénéficient de parcelles réparties sur l’ensemble du vignoble bourguignon. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds, idéal pour offrir aux raisins une belle amplitude thermique et ainsi développer finesse et complexité aromatique. Les vins blancs y expriment généralement des notes florales et fruitées, soutenues par une minéralité subtile, héritée des sols calcaires.

Un Coteaux Bourguignons blanc sec comme celui-ci se prête à de nombreux accords gastronomiques. On l’associe volontiers aux poissons grillés ou en sauce légère, aux fruits de mer, mais aussi aux volailles rôties ou à la crème, pour faire écho à la gourmandise du Chardonnay. Les fromages locaux à pâte pressée ou douce, comme un Saint-Marcellin ou un demi-sec de chèvre bourguignon, s’harmonisent très bien avec sa fraîcheur. Un plat régional, comme les œufs en meurette à la bourguignonne, trouvera également un compagnon idéal dans ce vin à la fois vif et équilibré.

La dégustation de ce Coteaux Bourguignons blanc révélera pleinement ses nuances aromatiques entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut lui permettre de s’ouvrir, surtout dans ses premières années. À boire jeune pour profiter de sa fraîcheur, tout en surveillant sa belle évolution sur 2 à 4 ans selon le profil du millésime 2023.