Vins Coteaux bourguignons Domaine Guillaume Legou - Les Bas de Vosne - 2019

Le Domaine Guillaume Legou signe ici une belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée Les Bas de Vosne 2019, en appellation Coteaux Bourguignons AOC. Cette cuvée rouge est issue principalement du cépage pinot noir, emblématique de la région, révélant toute la finesse et la délicatesse du terroir. Le millésime 2019, marqué par une météo clémente avec un été chaud mais non caniculaire, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité élégante. Le vin est vinifié avec précision, combinant une extraction douce pour conserver le fruit et une élevage respectueux pour peaufiner sa texture soyeuse.

La Bourgogne est une région au patrimoine viticole et historique exceptionnel. Son climat continental apporte des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols des Coteaux Bourguignons, majoritairement argilo-calcaires, offrent au pinot noir un environnement idéal pour exprimer sa pureté et sa complexité aromatique. Cette appellation permet de révéler des vins accessibles, souples et gourmands, à l’image de cette cuvée.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats mettant en valeur sa souplesse et sa fraîcheur. Un filet de volaille rôti aux herbes, un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de lapin feront ressortir toute la subtilité du fruit. Il saura également s’accorder à merveille avec des fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource, et pourquoi pas avec des œufs en meurette, spécialité locale, dont la sauce réduite relèvera la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux Bourguignons rouge autour de 15-16°C. Il révèle ainsi toute sa palette aromatique, de petits fruits rouges croquants, de violette et de notes légèrement épicées, soutenues par des tanins fins. Une petite aération en carafe peut également l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Ce vin promet quelques années de garde, mais s’apprécie déjà par son équilibre et sa gourmandise.