Ce Coteaux Bourguignons 2023 du Domaine Domaine incarne l’esprit accessible et charmeur de l’appellation régionale. Élaboré en majorité à partir de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, ce vin rouge sec met en avant la fraîcheur, le fruité éclatant et la finesse qui caractérisent ces terroirs. Les raisins proviennent sans doute d’un assemblage de parcelles réparties dans la région, ce qui permet de capter une belle diversité aromatique. La vinification privilégie l’expression la plus pure du fruit, souvent en cuves inox ou avec un élevage en fûts peu marqué, afin de préserver la vivacité de la jeunesse du millésime 2023. Celui-ci est justement réputé pour sa grande fraîcheur et son harmonie, offrant des vins friands dès leur première année de dégustation.
La Bourgogne, région prestigieuse située entre Dijon et Mâcon, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des saisons bien marquées et des contrastes thermiques qui aident à la maturation optimale du raisin. Les sols sont en majorité argilo-calcaires, apportant au vin structure, minéralité et élégance. L’appellation Coteaux Bourguignons se veut une porte d’entrée conviviale vers les grands terroirs de la région et traduit parfaitement l’histoire de la Bourgogne, façonnée par des siècles de savoir-faire viticole et de respect des cépages autochtones.
Ce rouge souple et croquant s’accorde harmonieusement avec une cuisine bistrotière simple et gourmande. Il mettra en valeur une terrine de campagne, une volaille rôtie, une andouillette à la moutarde ou un jambon persillé bourguignon. Il accompagnera également très bien des plats végétariens comme des légumes rôtis ou une tarte aux champignons. Privilégiez des fromages doux à pâte fleurie, comme le brie ou le camembert.
Pour apprécier pleinement ce Coteaux Bourguignons 2023, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Il révèlera alors toute sa fraîcheur fruitée et sa délicate structure. Une décantation n’est pas indispensable, mais ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance est conseillé pour libérer tout son bouquet.
