Vins Coteaux bourguignons François Carrion - Cuvée Killian - 2020

Avis Viniou

La cuvée Killian 2020 du domaine François Carrion, issue de l’appellation Coteaux bourguignons, est un vin rouge qui incarne tout le charme et la finesse des vins régionaux de Bourgogne. Élaborée à partir des cépages traditionnels de la région, essentiellement du Pinot Noir et/ou du Gamay selon les millésimes, cette cuvée se présente à travers un profil fruité et élégant. La récolte 2020 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, permettant d’obtenir une maturité optimale du raisin et préservant une belle fraîcheur aromatique. Les vinifications sont généralement modestes en extraction, privilégiant la délicatesse des tanins et l’expression pure du fruit rouge (cerise, groseille, framboise), complétée parfois par une pointe d’épices douces.

Les Coteaux bourguignons s’étendent sur l’ensemble du vignoble bourguignon, offrant une mosaïque de terroirs variés, des sols argilo-calcaires typiques de la Côte d’Or aux terres plus granitiques du sud, vers le Beaujolais. Ce vaste territoire, marqué par un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des mi-saisons souvent humides, favorise la lente maturation des raisins et la conservation d’une belle acidité naturelle. L’histoire de la Bourgogne viticole est millénaire : les moines cisterciens puis l’aristocratie ont façonné ce vignoble, aujourd’hui célèbre dans le monde entier pour ses vins raffinés et complexes.

Ce vin rouge sec et souple accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne généreuse : un jambon persillé, une terrine de volaille, un bœuf bourguignon, ou encore une assiette de charcuteries fines. Sa fraîcheur et ses arômes fruités le destinent aussi à des plats plus simples comme une quiche lorraine ou une volaille rôtie aux herbes. Il saura s’accorder également avec un fromage à pâte souple comme le brillat-savarin ou l’époisses, en fin de repas.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux bourguignons 2020 légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C, afin de mettre en valeur sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de bien s’exprimer dans le verre.