Vins Coteaux bourguignons Domaine Saint-Pancrace - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Pancrace signe avec sa cuvée Pinot Noir 2023, sous l’appellation Coteaux bourguignons AOC, un vin rouge mettant en avant la finesse et l’élégance typiques de ce cépage si emblématique de la Bourgogne. Issu du Pinot Noir exclusivement, ce vin exprime la pureté du fruit et la fraîcheur du millésime 2023, qui se caractérise par une bonne maîtrise de la maturité, offrant des vins croquants, tout en conservant une belle acidité. Les vignes du domaine bénéficient d’un terroir composé principalement de sols argilo-calcaires, propices à l’expression délicate du Pinot Noir. La vinification, centrée sur l’extraction douce et le respect du fruit, vise à révéler toute la finesse aromatique et la texture soyeuse recherchées pour ce type de vin.

La Bourgogne est une région viticole de réputation internationale, reconnue pour sa mosaïque de terroirs. Son climat continental avec des hivers froids, des printemps parfois gélifs, et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Le sous-sol bourguignon, marqué par la diversité de ses argiles, marnes et calcaires, confère aux vins une grande complexité minérale. L’histoire de la région raconte des siècles de savoir-faire, transmis de générations en générations, qui font aujourd’hui la renommée des vins tels que ce Coteaux bourguignons.

Avec sa structure légère, ses arômes de petits fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, ce vin rouge s’accordera merveilleusement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : une terrine de jambon persillé, un bœuf bourguignon ou un poulet Gaston Gérard sauront sublimer sa finesse. Pour une association plus simple, envisagez des volailles grillées, un gratin dauphinois ou des fromages à pâte molle comme un brie bien affiné.

Je vous conseille de servir ce Pinot Noir entre 14 et 16°C afin de profiter pleinement de la palette aromatique et de sa fraîcheur naturelle. Un passage léger en carafe, surtout sur sa jeunesse, permettra d’ouvrir ses arômes fruités sans altérer son équilibre.