Vins Coteaux bourguignons Domaine Boisseaux-Estivant - 2021

Avis Viniou

Le Coteaux bourguignons 2021 du Domaine Boisseaux-Estivant est un vin rouge d’appellation régionale produit sur l’une des terres les plus emblématiques de Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, il est parfois assemblé avec du Gamay, offrant ainsi un vin frais, fruité et souple. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements modestes, se distingue par son fruité croquant, ses notes de cerise, de fraise des bois et sa structure légère. La vinification traditionnelle en cuve met en valeur la pureté du fruit et la finesse des tanins, gage d’une belle gourmandise à la dégustation.

La Bourgogne est célèbre pour la diversité de ses terroirs, caractérisés par des sols calcaires mêlés d’argile et de marnes. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente, propice à la complexité aromatique des vins rouges. L’histoire viticole de cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur une tradition plusieurs fois centenaire, où la connaissance du sol et du cépage confère à chaque cuvée son identité unique, même pour les appellations régionales telles que Coteaux bourguignons, accessibles et conviviales.

Ce Coteaux bourguignons rouge accompagnera idéalement une charcuterie fine, un pâté en croûte bourguignon ou un jambon persillé. Il se marie également très bien avec des volailles rôties, un poulet Gaston Gérard ou une joue de bœuf braisée. Pour un accord plus végétarien, une quiche aux légumes grillés ou une salade de lentilles agrémentée d’oignons rouges révéleront ses arômes fruités et sa souplesse.

Je vous recommande de déguster ce vin chambré, à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe peut aider à ouvrir les arômes si le vin paraît discret à l’ouverture. Ce vin, jeune et fringant, est à apprécier dans ses premières années pour toute sa fraîcheur.