La Colline 2018, Coteaux Bourguignons AOC, est un vin rouge issu d’une appellation régionale qui met à l’honneur le savoir-faire bourguignon à travers un assemblage souvent dominé par le Gamay, parfois complété par le Pinot Noir. Ce millésime 2018 se distingue par une robe rubis éclatante et un profil aromatique typique de ces cépages : on retrouve des notes de fruits rouges frais, principalement la cerise et la framboise, avec quelques accents de poivre blanc et une touche florale discrète. La vinification privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur, souvent en cuves inox ou béton pour préserver le caractère dynamique du vin, sans l’alourdir par un élevage prolongé sous bois.
La région des Coteaux Bourguignons s’étend sur l’ensemble du vignoble bourguignon, offrant une diversité de terroirs qui va des sols argilo-calcaires du sud aux marnes et granites du nord, près du Beaujolais. Le climat, de type semi-continental, favorise une maturation lente des raisins, préservant l’acidité naturelle et permettant une belle concentration aromatique, surtout lors d’un millésime solaire comme 2018. L’appellation, créée pour valoriser des vins accessibles et gourmands, s’inscrit dans la longue tradition viticole de Bourgogne, tout en offrant une porte d’entrée plaisante à la découverte de cette région mythique.
Au niveau des accords mets-vins, ce Coteaux Bourguignons s’adapte à de nombreux mets grâce à sa fraîcheur et sa gourmandise. Il accompagne parfaitement une planche de charcuteries, des volailles rôties, un rôti de porc aux herbes ou encore un bœuf bourguignon revisité de façon légère. Vous pouvez également le servir avec des fromages doux tels qu’un Brillat-Savarin ou un Citeaux affiné, ou bien oser l’association avec des plats traditionnels de la cuisine bourguignonne comme la tarte à l’oignon.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin rouge à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe pendant 20 à 30 minutes lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et d’offrir une dégustation conviviale, axée sur la vivacité et le plaisir immédiat. Ce vin pourra également se conserver encore 2 à 3 ans en cave si vous souhaitez explorer son évolution.
