Vins Coteaux bourguignons Cave de Martailly - 2014

La Cave de Martailly 2014 Coteaux Bourguignons est un vin rouge sec issu de l’une des appellations régionales les plus récentes et polyvalentes de Bourgogne. Le millésime 2014 a offert des conditions climatiques assez équilibrées, favorisant la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les vins issus de l’appellation Coteaux Bourguignons mêlent traditionnellement le Gamay et le Pinot Noir, selon les parcelles et l’orientation du vigneron. Ici, on retrouve un vin au profil fruité et souple, marqué par des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise) et une bouche gourmande, vive, avec une trame tannique fine, reflet d’une vinification précise, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit. Malgré ses dix ans, ce 2014 conserve certainement une belle vitalité, tout en gagnant en rondeur et en fondu.

La Bourgogne, berceau de certains des plus grands vins du monde, est réputée pour son climat semi-continental, offrant de nettes variations saisonnières, propices à une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols argilo-calcaires des coteaux favorisent une belle expression aromatique et une fraîcheur notable dans les vins rouges. L’appellation régionale Coteaux Bourguignons permet d’explorer une mosaïque de terroirs disséminés sur l’ensemble de la région, avec cette proximité du Lyonnais qui apporte un petit accent méridional, plus solaire, surtout via la présence du Gamay.

Ce rouge convivial et équilibré accompagne à merveille les charcuteries fines, tels un jambon persillé ou un saucisson de Bourgogne, mais il s’accordera aussi avec des volailles rôties, une terrine de campagne ou, plus élaboré, un bœuf bourguignon aux lardons. Les fromages à pâte molle peu affinés (Brillat-Savarin, Époisses jeune) révèleront également sa fraîcheur fruitée.

Pour apprécier tous ses arômes, servez-le légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. N’hésitez pas à le carafer trente minutes s’il s’est refermé en bouteille. Ce genre de vin ne demande pas un temps d’aération trop long, il se révèle par sa spontanéité et sa simplicité gourmande.