Vins Coteaux bourguignons Domaine Saint-Pancrace - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Pancrace propose avec ce millésime 2023 un vin rouge issu de l'appellation Coteaux Bourguignons AOC. Cette appellation régionale permet un assemblage souple de différents cépages traditionnels bourguignons, principalement le Gamay et le Pinot Noir, parfois accompagnés d’une faible proportion d’autres variétés autorisées. Le millésime 2023, marqué par un été chaud mais ponctué d’épisodes de fraîcheur et de précipitations bienvenues, donne naissance à des vins à la fois fruités, souples et d’une belle vivacité. La vinification, en cuves inox ou béton, privilégie la fraîcheur et l’expression du fruit, avec une macération relativement courte pour garantir la légèreté typique d’un Coteaux Bourguignons.

La Bourgogne est mondialement connue pour son patchwork de climats, ses sols argilo-calcaires et son histoire viticole pluriséculaire. L’appellation Coteaux Bourguignons, créée en 2011, offre une alternative plus accessible, tout en conservant l’ADN bourguignon : finesse, élégance et authenticité. Les sols ici sont variés, mêlant marnes, calcaires et argiles, ce qui permet d’obtenir des profils de vins harmonieux, entre fraîcheur et générosité aromatique. C’est une région où le respect des cépages, notamment du Pinot Noir et du Gamay, se traduit par des vins délicats, appréciés pour leur buvabilité et leur charme.

Côté accords mets-vins, ce rouge léger et fruité trouvera son harmonie avec des charcuteries fines, un pâté en croûte bourguignon, ou encore un jambon persillé, spécialité locale. Il accompagnera aussi très bien une volaille rôtie, un rôti de porc aux herbes ou encore de simples tomates farcies. Pour une note fromagère, privilégiez un fromage doux comme le Brillat-Savarin ou un Cîteaux affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux Bourguignons 2023 légèrement frais, idéalement entre 14 et 16°C. Cette température mettra en valeur son fruité croquant, sa fraîcheur et sa délicate structure tannique, tout en lui préservant toute sa gourmandise. Un vin à apprécier dès aujourd'hui pour sa spontanéité, ou à garder un à deux ans pour une évolution discrète.