Vins Coteaux bourguignons Le Coteau d'Ollaire - 2014

Avis Viniou

Le Coteau d'Ollaire 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Coteaux bourguignons, une appellation régionale qui offre une grande liberté en matière d’assemblage et de terroirs. Ce vin, millésimé 2014, profite d’une belle maturité avec près de dix ans d’évolution, ce qui lui permet de développer une palette aromatique complexe et raffinée. Les cépages principalement utilisés dans cette appellation sont le Pinot Noir et, parfois, le Gamay, ce qui confère généralement aux vins une fraîcheur fruitée, rehaussée de notes épicées et parfois florales. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit et la douceur des tanins, pour un vin à la fois accessible et de belle typicité bourguignonne.

La Bourgogne, dans sa globalité, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et régulière du raisin, favorable à l’expression aromatique des cépages. Les sols sont variés, allant du calcaire à l’argilo-calcaire, fondamentaux pour la minéralité et l’élégance des vins de la région. Si la Bourgogne est célèbre pour ses grands crus, l’appellation Coteaux bourguignons incarne une belle introduction à la richesse viticole de la région, alliant accessibilité, fruit et finesse.

Pour accompagner Le Coteau d’Ollaire 2014, privilégiez des mets simples mais savoureux qui mettent en valeur la finesse du vin. Les charcuteries fines, des volailles rôties, un bœuf bourguignon traditionnel ou encore un jambon persillé de la région seront des choix parfaits. Ce vin s’accordera également très bien avec des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses pour un accord régional authentique.

Je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C pour apprécier toute sa fraîcheur et sa complexité. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, permettra de révéler ses arômes les plus subtils et d’apprécier l’élégance de ce Coteaux bourguignons à pleine maturité.