Vins Coteaux bourguignons Domaine La Pirolette - Grande Cadole - 2023

Avis Viniou

La cuvée Grande Cadole 2023 du Domaine La Pirolette, estampillée sous l’appellation régionale Coteaux Bourguignons, se distingue par sa fraîcheur et son accessibilité. Élaboré à partir de cépages emblématiques de la Bourgogne — principalement le Gamay, parfois accompagné d’une touche de Pinot Noir selon les assemblages — ce vin rouge dévoile une robe rubis lumineuse, un nez friand aux notes de fruits rouges croquants (cerise, groseille, framboise) et une bouche souple, digeste, dominée par la gourmandise du fruit et des tanins fondus. Vinifié dans un style moderne, il privilégie l’expression du fruit et la légèreté sur une trame subtilement épicée, idéale pour une dégustation conviviale dès sa jeunesse.

Les Coteaux Bourguignons constituent une appellation étendue, permettant aux vignerons de travailler des parcelles réparties sur l’ensemble du vignoble bourguignon. Cette mosaïque de terroirs confère une grande diversité stylistique au vin, profitant de sols argilo-calcaires favorisant la fraîcheur et la vivacité. Le climat continental de la Bourgogne, marqué par des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la finesse aromatique. L’histoire bourguignonne, forgée par des siècles de tradition viticole, continue d’inspirer des cuvées à l’esprit convivial comme celle-ci, témoignant de la richesse et de l’accessibilité du territoire.

Ce rouge charmeur s’accorde parfaitement à des plats simples et savoureux. Son profil frais et fruité épouse à merveille une terrine campagnarde, une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées ou un plateau de charcuteries. Il sait aussi mettre en valeur une andouillette à la moutarde ou une cassolette de champignons. Pour rester dans la tradition, il accompagnera idéalement une meurette bourguignonne ou une omelette au jambon persillé.

Pour révéler toute sa dimension aromatique, servez la cuvée Grande Cadole à une température de 14-16°C après une aération légère. Une dégustation dans sa jeunesse est vivement conseillée pour profiter de son expression pleine de fraîcheur.