Le Coteaux Bourguignons “Caprice” 2014 est un vin rouge issu d’une appellation régionale assez récente, créée pour mettre en avant la diversité des terroirs de Bourgogne et la polyvalence de ses cépages. Ce vin, millésime 2014, offre la particularité d’être souvent assemblé à partir de Pinot Noir, parfois associé à du Gamay, deux cépages emblématiques de la région. La vinification met en avant la fraîcheur du fruit, tout en conservant une structure fine et élégante. Le millésime 2014, avec une météo marquée par un été frais suivi d’une arrière-saison favorable, donne des vins d’une grande précision aromatique, avec des tanins souples et une belle acidité.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, réputée pour la subtilité de ses rouges et la finesse de ses blancs. Elle présente un climat continental, avec des hivers froids et des étés généralement chauds mais tempérés. Les sols sont majoritairement composés de calcaire et d’argiles, propices à l’expression pure des cépages. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au Moyen Âge, sous l’impulsion des abbayes, que la Bourgogne s’est affirmée comme un haut lieu du vin.
Pour accompagner ce Coteaux Bourguignons, privilégiez des plats simples et savoureux qui mettront en valeur son fruité et sa fraîcheur. Une terrine de campagne, un poulet rôti aux herbes, ou encore un rôti de porc à la moutarde de Dijon seront de très beaux accords. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un reblochon, sublimeront également la souplesse du vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, pensez à un jambon persillé ou à une quiche bourguignonne.
Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C afin de révéler au mieux sa palette aromatique fruitée et l’élégance de sa bouche. Débouchez la bouteille une petite heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir, et dégustez-le dans sa jeunesse ou sur encore quelques années pour en apprécier toute la fraîcheur.
