Vins Coteaux bourguignons Domaine Sorin de France - Pinot Noir - 2021

Le Domaine Sorin de France signe ici une cuvée Coteaux Bourguignons 2021 rouge, mentionnant le Pinot Noir en assemblage. Il s’agit d’un vin sec, issu d’une appellation régionale bourguignonne conçue pour mettre en valeur la diversité des terroirs. Ce millésime 2021, marqué par une météo plutôt fraîche et contrastée en Bourgogne, donne souvent naissance à des vins d’une belle tension, avec des arômes de fruits rouges frais (framboise, cerise) et parfois quelques accents floraux ou d’épices discrètes. Selon les usages de la région, la vinification cherche généralement à préserver la pureté du fruit, avec un élevage parcimonieux sous bois, voire aucun, afin de ne pas masquer la finesse propre au Pinot Noir et au style bourguignon.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés tempérés. Ce contexte climatique donne aux raisins une maturité modérée, garantissant l’acidité rafraîchissante et la délicatesse aromatique typiques des vins rouges de la région. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, signent les vins par une structure subtile et une jolie minéralité. L’histoire viticole régionale, d’une inégalable richesse, a vu se perfectionner au fil des siècles des méthodes de culture et de vinification visant à révéler la singularité de chaque parcelle et de chaque millésime.

Ce style de vin rouge, fin et fruité, se prête à des accords gourmands mais tout en subtilité. Il accompagnera remarquablement une volaille rôtie, une terrine de canard, un rôti de veau tendre, mais aussi des plats régionaux comme le jambon persillé ou une pôchouse bourguignonne (poissons d’eau douce mijotés au vin rouge). Il s’accordera également avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brillat-savarin ou un époisses jeune.

Pour en apprécier toute la finesse, privilégiez un service autour de 14-16°C. Je vous conseille de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour que le vin s’exprime pleinement. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son fruité, ou à garder encore quelques années pour voir évoluer sa complexité.