Vins Coteaux bourguignons Château Cercy - Louis - 2019

Le Château Cercy Cuvée Louis 2019, en appellation Coteaux Bourguignons, se présente comme un vin rouge sec issu d’un terroir emblématique du vignoble de Bourgogne. L’appellation Coteaux Bourguignons, d’envergure régionale, permet une certaine liberté dans l’assemblage des cépages. Si traditionnellement on y retrouve du Pinot Noir ou du Gamay, il n’est pas rare que d’autres cépages rouges autorisés en Bourgogne soient également intégrés, en fonction de l’année et du choix du domaine. Ce millésime 2019, marqué par un bel équilibre climatique, offre souvent des rouges fruités, au profil souple et élégant, caractérisés par une belle fraîcheur et une structure tannique fine. La vinification est généralement soignée pour préserver la pureté du fruit, mener à une expression accessible et gourmande, tout en conservant une certaine typicité bourguignonne.

La Bourgogne est réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Son climat continental, tempéré par des influences océaniques, favorise une maturation équilibrée des raisins. Les sols, composés de marnes, calcaires et argiles, participent à la complexité aromatique des vins de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne se déploie sur plusieurs siècles, conférant à chaque bouteille un héritage et une authenticité qui se retrouveraient également dans les appellations régionales comme Coteaux Bourguignons.

Un tel vin rouge, par sa souplesse et son fruité, se marie idéalement avec une charcuterie fine, un jambon persillé ou des terrines bourguignonnes. Il s’accorde aussi avec des plats plus élaborés comme une volaille rôtie, un bœuf bourguignon légers ou un gratin de légumes. Pour rester dans la tradition régionale, la gougère ou les œufs en meurette constituent des alliances très appréciées. Avec des fromages, privilégiez des pâtes douces et affinées comme le Brillat-Savarin ou un Saint-Félicien.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Cercy Cuvée Louis 2019 entre 15 et 17°C. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation dès à présent qu’à une courte garde, qui pourrait affiner encore sa palette.