Vins Coteaux bourguignons Domaine Bois du Jour - Rouge Passion - 2012

Le Domaine Bois du Jour signe ici avec sa Cuvée Rouge Passion 2012 un vin issu de l’appellation Coteaux Bourguignons, une dénomination régionale fédérant l’ensemble du vignoble bourguignon autour de cuvées souples, accessibles et orientées vers la convivialité. En rouge, cette appellation est souvent le fruit d’un assemblage de cépages caractéristiques de la Bourgogne, à savoir en principal le gamay et le pinot noir, chacun pouvant s’exprimer selon la parcelle et le savoir-faire du vigneron. Le millésime 2012 a connu des conditions climatiques contrastées mais a permis, après une sélection attentive, de produire des vins équilibrés, frais et souvent porteurs d’une belle typicité fruitée. La vinification cherche en général à préserver cette expression du fruit et à construire une matière soyeuse, au service d’une buvabilité immédiate mais parfois dotée d’un joli potentiel de garde.

Les Coteaux Bourguignons prennent racine au cœur d’un terroir mythique, la Bourgogne, région où la diversité géologique est légendaire. Argiles, calcaires et marnes s’y succèdent, imprégnant les vins de subtilité et de finesse. Le climat semi-continental marque les millésimes d’une identité singulière, conférant aux raisins une acidité naturelle et une fraîcheur bienvenues, surtout sur des cuvées rouges légères. L’histoire viticole de la Bourgogne est pluriséculaire, modelée par la recherche permanente d’élégance et de justesse dans l’expression du terroir.

Ce Coteaux Bourguignons rouge s’exprimera idéalement avec une cuisine de terroir elle aussi conviviale : jouez la carte des charcuteries fines, d’un pâté en croûte ou d’un jambon persillé pour un accord régional. Les viandes blanches rôties, un poulet fermier, un joli rôti de veau ou une volaille à la crème s’accorderont à merveille avec la structure modérée et le fruité dominant de ce vin. Pour une option végétarienne, tentez un gratin de légumes racines ou une poêlée forestière aux champignons.

Pour la dégustation, privilégiez un service entre 14 et 16°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer le bouquet du vin, notamment si la bouteille a reposé plusieurs années. Un verre de type Bourgogne, à large ouverture, mettra en valeur le nez délicat et la fraîcheur en bouche de cette cuvée Rouge Passion.