Vins Coteaux bourguignons Jean-Luc Pouzet - Quintessence de Griotte - 2015

La cuvée Quintessence de Griotte 2015 du domaine Jean-Luc Pouzet, originaire de l’appellation Coteaux Bourguignons, incarne tout le charme des rouges de Bourgogne à vocation accessible et conviviale. Cette cuvée, issue d’une désignation régionale, offre justement une belle liberté d’assemblage. Traditionnellement, les Coteaux Bourguignons rouges mettent à l’honneur le Gamay, parfois associé à une proportion de Pinot Noir ou à d’autres cépages secondaires, sans qu’il soit possible d’en garantir la composition exacte ici. Le millésime 2015, chaud et solaire en Bourgogne, a donné naissance à des vins généreux, expressifs et structurés, où le fruité intense domine et où la matière sait allier ampleur et élégance.

Sur le terroir bourguignon, cette appellation porte l’empreinte des sols variés de la région, principalement argilo-calcaires, mais pouvant aussi intégrer des influences granitiques selon les origines des parcelles. Le climat continental, marqué de belles amplitudes thermiques, favorise la maturation optimale des raisins et donc une palette aromatique précise : fruits rouges et noirs—tels que la griotte, la cerise et la framboise—s’expriment souvent avec vivacité, soutenus par une structure souple et des notes épicées ou florales.

Pour sublimer ce vin rouge à la texture généralement rafraîchissante et au fruité gourmand, tournez-vous vers une cuisine simple et chaleureuse. Il accompagnera parfaitement une terrine campagnarde, une volaille rôtie ou même un jambon persillé, spécialité de Bourgogne. Les plats à base de viandes grillées ou de charcuteries fines sauront aussi mettre en valeur son caractère juteux. Pour les accords régionaux, pensez aux gougères ou à un coq au vin revisité de façon légère.

Servez la Quintessence de Griotte à une température comprise entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa complexité. Cette approche respectueuse du fruit mettra en valeur le dynamisme et la gourmandise de ce vin emblématique des plaisirs immédiats de la Bourgogne.