Avis Viniou
Le Bourgogne Chitry "Cuvée Constance" 2020 du Domaine Olivier Morin est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, typique de cette région viticole. Le millésime 2020 est connu pour des conditions climatiques favorables qui ont permis d’obtenir des raisins de grande qualité. Ce vin révèle des arômes de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, avec des notes subtiles d'épices. Le terroir du Chablisien, malgré sa réputation pour ses vins blancs, offre ici un rouge surprenant avec une belle expression du Pinot Noir, grâce à ses sols argilo-calcaires qui apportent à la fois structure et élégance.
La région Bourgogne, et plus particulièrement le Chablisien, est reconnue pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Cette région est historique par son ancienneté viticole, remontant au Moyen Âge, et est particulièrement réputée pour ses techniques de vinification respectueuses des traditions.
Pour accompagner ce Bourgogne Chitry rouge, choisissez des plats qui mettront en valeur sa finesse et son élégance. Des viandes blanches grillées ou en sauce crémeuse comme un poulet à l'estragon, ainsi que des plats à base de champignons, s'accorderont parfaitement. Une assiette de charcuterie ou encore des fromages doux comme le brie ou le camembert mettront en valeur la palette aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges et aux notes épicées de s’exprimer pleinement, garantissant une dégustation optimale et équilibrée. Sortez la bouteille environ une demi-heure avant de la servir pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer tous ses arômes.
