Vins Bourgogne Chitry Patrick Chalmeau - 2003

Avis Viniou

Le Bourgogne Chitry rouge 2003 du domaine Patrick Chalmeau est un vin qui illustre parfaitement la typicité du nord de la Bourgogne. Principalement issu du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par une année particulièrement solaire, synonyme de maturité poussée et de concentration dans le vin. Sur cette cuvée de Chitry, la vinification respecte l’expression naturelle du Pinot Noir, avec un travail minutieux d’extraction et une utilisation modérée du bois, mettant ainsi l’accent sur la fraîcheur du fruit et la finesse des tannins.

Le vignoble de Chitry est situé à la frontière du Chablisien, non loin d’Auxerre. Cette région, souvent méconnue, bénéficie pourtant d’un terroir remarquable. Les sols y sont essentiellement composés de marnes et d’argiles calcaires du Kimméridgien, apportant aux vins une belle minéralité et une droiture caractéristique. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise la lente maturation des raisins, donnant des vins équilibrés et élégants. Historiquement, Chitry partage avec le Chablisien son patrimoine viticole et une tradition de vins francs, brillants et pleins de charme.

Pour accompagner ce Bourgogne Chitry rouge, privilégiez des mets délicats qui sublimeront la finesse du Pinot Noir. Des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou une pièce de veau en sauce légère s’associeront à merveille. Les spécialités régionales comme un jambon persillé ou une terrine de lapin souligneront également son souple fruité. Un fromage affiné à pâte molle, tel qu’un Époisses modérément affiné, viendra relever sa subtilité.

Servez ce vin légèrement rafraîchi pour préserver sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges, autour de 15-16°C. Il est recommandé de l’ouvrir une petite heure avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Vous apprécierez ainsi toute la complexité et l’élégance de ce Chitry rouge d’un grand millésime.