Vins Bourgogne Chitry Domaine Christine, Elodie & Patrick Chéron - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Chitry rouge 2022 du Domaine Christine, Elodie & Patrick Chéron est un vin issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, récolté lors d’une année marquée par une météo globalement clémente, offre une expression fraîche et élégante du terroir. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit et la finesse, avec une macération douce et un élevage en cuve ou parfois en fûts de plusieurs vins, afin de garder tout le croquant du fruit rouge, typique du Pinot Noir de cette région. Au nez, le vin dégage des notes de cerise, de framboise et de groseille, relevées par une légère touche épicée. En bouche, l’attaque est souple, la trame tannique délicate et la finale fraîche et digeste.

La région de Chitry se situe à la limite du Chablisien, au nord de la Bourgogne. Ce vignoble, longtemps resté confidentiel, bénéficie d’un climat continental frais, propice à la maturité lente du Pinot Noir et à l’expression aromatique raffinée. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires kimméridgiens, sont similaires à ceux du Chablis voisin et confèrent aux vins une belle tension minérale. Historiquement, le secteur produit aussi bien des vins blancs que des rouges, toujours marqués par la fraîcheur et la pureté aromatique. Le travail des vignerons, souvent familial, vise à respecter la typicité locale et la subtilité du cépage.

Pour accompagner ce Bourgogne Chitry rouge 2022, privilégiez des plats délicats tels qu’un filet de volaille rôti, une planche de charcuteries artisanales, ou encore un pâté en croûte. Les fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin s’y marieront parfaitement, tout comme des mets régionaux comme les œufs en meurette. C’est également un vin idéal avec des légumes grillés ou une tourte aux champignons, où il saura souligner la gourmandise sans alourdir le palais.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, afin d’apprécier toute la finesse de ses arômes fruités et la fraîcheur de sa structure. Une légère aération en carafe, surtout pour un vin jeune, lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la délicatesse de son terroir.