Vins Bourgogne Chitry Christine, Elodie & Patrick Chalmeau - Adèle - 2020

Avis Viniou

La cuvée Adèle 2020 du domaine Christine, Elodie & Patrick Chalmeau en appellation Bourgogne Chitry AOC est un vin rouge sec issu du Bourgogne, plus précisément du Chablisien, une zone davantage réputée pour ses grands blancs. Cette cuvée incarne avec finesse la typicité du Pinot Noir bourguignon, unique cépage autorisé sur cette appellation pour les vins rouges. Le millésime 2020, en Bourgogne, se distingue par sa précocité, offrant des vins d’une belle maturité et d’un équilibre remarquable entre concentration du fruit, vivacité et finesse tannique. Les sols calcaires kimméridgiens, caractéristiques du Chablisien et de Chitry, apportent une minéralité élégante et une fraîcheur bienvenue qui équilibrent la rondeur du fruit dans cette cuvée. La vinification y est souvent respectueuse des raisins, privilégiant l’expression du terroir à travers des extractions douces, avec parfois un passage modéré en fûts pour apporter de la complexité sans masquer la pureté aromatique.

Le vignoble de Chitry-le-Fort, situé à quelques kilomètres à l’ouest de Chablis, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, parfois ponctués de canicules, comme ce fut le cas en 2020. Ce climat favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir, garantissant l’équilibre entre acidité, fraîcheur et structure tannique. La zone, ancienne dépendance de la Côte d’Auxerre, partage l’histoire viticole du nord bourguignon, marquée par des terroirs argilo-calcaires riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins de Chitry leur signature minérale et leur élégance.

Pour accompagner cette cuvée Adèle 2020, privilégiez des mets délicats qui souligneront la finesse du Pinot Noir : un filet de volaille sauce crème et champignons, un magret de canard aux griottes, ou encore des œufs en meurette, spécialité bourguignonne. Les charcuteries fines, des fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Chaource légèrement affiné, révèleront également la fraîcheur du vin.

Il est conseillé de servir ce Bourgogne Chitry rouge entre 15 et 16°C, température idéale pour exprimer toute la palette aromatique du Pinot Noir sans que l’alcool ne domine. Un léger carafage peut être bénéfique si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin d’ouvrir les arômes sur le fruit rouge croquant et les subtiles notes épicées qui le caractérisent. Profitez de sa fraîcheur et de sa belle structure, signature des rouges septentrionaux de Bourgogne.