Vins Bourgogne Chitry Christine, Elodie & Patrick Chalmeau - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Chitry rouge 2022 du domaine Christine, Elodie & Patrick Chalmeau est une excellente représentation de la fraîcheur et de la finesse caractéristiques des vins de ce secteur du Chablisien. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 séduit par sa jeunesse et son fruit éclatant. Le terroir de Chitry, voisin immédiat de Chablis, se distingue par ses sols argilo-calcaires similaires à ceux de son prestigieux voisin, conférant au vin une élégance minérale toute particulière. La vinification, réalisée de manière traditionnelle, met en valeur la pureté du fruit tout en préservant l’équilibre entre fraîcheur et structure, typique de ce cépage dans des années solaires telles que 2022.

Cette partie discrète du Chablisien, souvent plus connue pour ses blancs, dévoile grâce à des vignerons passionnés comme la famille Chalmeau un potentiel remarquable pour de jolis vins rouges. Si la région bénéficie d’un climat semi-continental, elle profite également des influences rafraîchissantes de son nord bourguignon, permettant une maturation du raisin tout en conservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole locale est ancienne, et la redécouverte récente des Pinot Noir de Chitry leur vaut aujourd’hui un intérêt croissant parmi les amateurs de Bourgogne authentique.

Pour sublimer ce Bourguignon rouge, il est conseillé de l’associer à une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou encore un magret de canard grillé. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un pâté croute bourguignon seront également à l’honneur. Le vin accompagne aussi très bien des fromages comme le Soumaintrain ou l’Époisses, à condition de rester sur leur version jeune et crémeuse.

En dégustation, la température idéale se situe entre 14 et 16°C afin de préserver la vivacité du fruit tout en ouvrant les arômes délicats du Pinot Noir. Il peut être légèrement carafé s’il apparaît fermé à l’ouverture, afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se conserver encore 2 à 4 ans pour développer de subtiles notes tertiaires.