Vins Bourgogne Chitry Domaine Château de Meursault - La Cuvée 89 - 2018

Avis Viniou

Issu du Domaine Château de Meursault, ce Bourgogne Chitry AOC rouge 2018 "La Cuvée 89" est une belle expression de Pinot Noir provenant du Chablisien, une sous-région méconnue pour ses rouges, offrant pourtant un profil étonnamment délicat. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires typiques de la région, favorisant l’élégance et la finesse du cépage. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, a permis une belle maturité des baies, donnant un vin d’une robe rubis lumineuse, au nez expressif de fruits rouges frais, de griotte, avec quelques notes subtiles d’épices et une bouche soyeuse, équilibrée entre fraîcheur et une structure tannique souple. La vinification, réalisée avec soin au Château de Meursault, privilégie la finesse et la pureté du fruit, avec un élevage partiel sous bois pour apporter complexité sans écraser le côté croquant du Pinot Noir.

La région de Chitry, implantée à la frontière du Chablisien et de l’Auxerrois, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds et secs. Le terroir, caractérisé par la présence de marnes et de calcaires kimméridgiens, confère aux vins une minéralité subtile et une grande fraîcheur. Le vignoble de Chitry est peu vaste mais chargé d’histoire, conservant des méthodes de culture traditionnelles et une attention de tous les instants à la précision dans l’élaboration des vins.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine raffinée mais accessible. Les volailles rôties, comme un poulet fermier ou une pintade aux champignons, s’harmonisent parfaitement avec sa délicatesse. Un filet mignon de porc aux herbes, des terrines de gibier léger ou encore une planche de charcuteries bourguignonnes révèleront sa fraîcheur. Sur les fromages, optez pour un fromage frais de chèvre ou un Époisses légèrement affiné.

Dégustez ce Bourgogne Chitry rouge entre 15 et 16°C afin de préserver tout son éclat fruité et sa finesse aromatique. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant le service pour permettre une belle ouverture des arômes.