Vins Bourgogne Chitry Domaine Elodie Chalmeau - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chitry AOC Rouge 2023 du Domaine Élodie Chalmeau est un vin qui incarne parfaitement l’expression authentique du Pinot Noir bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage noble, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, sa gourmandise et son élégance. Les vignes, plantées sur les coteaux argilo-calcaires du Chablisien, bénéficient d'une exposition idéale, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. La vinification est conduite de manière traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver la délicatesse du fruit et la trame tannique subtile propre à ces terroirs. En résultent des arômes de cerise, de groseille, des notes florales évoquant la pivoine, soutenus par une légère touche épicée.

La région du Chablisien, reconnue mondialement pour ses vins blancs, sait également produire de splendides rouges, bien que ceux-ci restent plus rares et confidentiels. Ce secteur de la Bourgogne septentrionale bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui apporte beaucoup de tension et de vivacité dans les vins. Les sols dominés par le calcaire et la marne, hérités du Jurassique, confèrent une trame minérale et de la finesse aux cuvées de Chitry, tout en préservant une belle acidité.

Ce Pinot Noir gourmand et souple trouvera parfaitement sa place à table. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie agrémentée d’herbes fraîches, un lapin aux pruneaux ou un jambon persillé afin de célébrer les saveurs de la Bourgogne. Il sublimera également des plats plus simples comme une planche de charcuteries fines ou un fromage typique de la région, à l’instar du fromage d’Époisses, voire un Brie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant le service pour révéler toute la palette aromatique de ce millésime frais et fruité, gage de convivialité et de plaisir immédiat.