Vins Bourgogne Chitry Domaine Elodie Chalmeau - Chitry Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chitry Pinot Noir 2023 du Domaine Élodie Chalmeau est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 exprime le caractère frais et croquant de son année, avec des vendanges soigneusement réalisées pour préserver la pureté du fruit. Le terroir de Chitry, situé aux portes du Chablisien, se distingue par des sols marno-calcaires particulièrement adaptés à la culture du Pinot Noir. La vinification, menée avec précision par Élodie Chalmeau, privilégie des extractions douces pour garder le délicat profil aromatique et la finesse des tannins propres à ce cépage.

La région du Chablisien, bien que mondialement reconnue pour ses vins blancs, cache en son sein des villages comme Chitry, où le Pinot Noir trouve une belle expression. Le climat semi-continental, avec ses hivers rigoureux, ses printemps parfois capricieux et ses étés tempérés, permet au raisin de mûrir lentement en conservant fraîcheur et acidité. Les sols calcaires confèrent au vin une minéralité subtile et une grande élégance en bouche, héritée d’une longue histoire viticole depuis le Moyen-Âge. Cette tradition ancrée se perpétue dans de petites exploitations familiales qui privilégient la qualité à la quantité.

Ce Pinot Noir léger et fruité accompagne parfaitement une cuisine de terroir bourguignonne. Il s’accorde admirablement avec une terrine de campagne, un jambon persillé ou, pour une touche plus raffinée, une pièce de volaille rôtie aux champignons de Paris. Plus audacieux, il peut sublimer un sandre poêlé ou des escargots à la bourguignonne, rappelant le savoir-faire culinaire de la région. Sa fraîcheur et sa délicatesse en font aussi un complice idéal des fromages de Bourgogne à pâte molle, comme l’Époisses (bien affiné) ou le Chaource.

Pour profiter pleinement de son bouquet aromatique, je vous conseille de servir ce Bourgogne Chitry Pinot Noir 2023 à une température de 15-16°C, dans des verres adaptés aux rouges légers. Une aération de trente minutes permettra de révéler tout son potentiel fruité et la douceur de ses tannins. Ce vin, à déguster jeune, exprime toute la vivacité et l’authenticité des rouges du nord de la Bourgogne.