Vins Bourgogne Chitry Giraudon - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne Chitry rouge du domaine Giraudon 2024 est un vin représentatif de la Bourgogne septentrionale. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation, il exprime toute la fraîcheur et la finesse issues du terroir de Chitry, situé dans l’Yonne à proximité de Chablis. Sur ce millésime 2024, la vendange a bénéficié d’une météo contrastée, renforçant l’expression aromatique du raisin tout en conservant une belle tension. Les vignes reposent ici sur des sols argilo-calcaires très comparables à ceux de Chablis, ce qui confère au vin une minéralité délicate et une trame acide rafraîchissante. La vinification en cuves inox, souvent pratiquée pour préserver la pureté du fruit, met en avant des arômes de petits fruits rouges croquants comme la groseille, la cerise griotte et la framboise, soutenus par une bouche souple, d’une élégante légèreté.

La région du Chablisien, bien que renommée pour ses blancs, produit également des rouges remarquablement digestes, grâce à un climat continental à influence océanique et à ses célèbres sols kimméridgiens. L’histoire du vignoble de Chitry est ancienne : on y trouve des traces de culture de la vigne dès le Moyen Âge, et l’appellation a su préserver la typicité de son Pinot Noir, plus délicat que puissant, avec un style accessible et désaltérant.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine simple et savoureuse. Il accompagnera à merveille une terrine de campagne, un jambon persillé ou des grillades de volaille. Pour rester régional, osez le gougère, célèbre chou au fromage bourguignon, ou un coq au vin élaboré avec le même vin. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, servis jeunes et peu affinés, sauront également souligner sa fraîcheur.

Dégustez ce Bourgogne Chitry rouge légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour en apprécier l’éclat du fruit et la délicatesse des tanins. À ouvrir dans sa jeunesse, il offre déjà beaucoup de charme, mais pourra aussi s’apprécier sur 2 à 3 ans pour les amateurs de vins vifs et fruités.