Vins Bourgogne Chitry Giroudon - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chitry rouge 2023 du domaine Giroudon est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation située aux portes du Chablisien. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa franchise aromatique, bénéficiant d’une vinification traditionnelle visant à préserver la pureté du fruit et une belle expression du terroir. Sur ce secteur, les sols majoritairement argilo-calcaires favorisent l'élaboration de vins fins, au bouquet délicat de petits fruits rouges (framboise, cerise) et parfois une touche légèrement poivrée ou épicée, propre au Pinot Noir local.

Le Chitry se situe dans le département de l’Yonne, à proximité immédiate de Chablis, sur la partie nord de la Bourgogne viticole. Le climat y est semi-continental, avec des hivers marqués et des étés tempérés, offrant une maturation lente et progressive des raisins, ce qui permet de conserver une grande fraîcheur et une acidité équilibrée dans les vins. Cette région, bien que moins connue que les célèbres crus de la Côte d’Or, possède une tradition viticole ancienne et mérite d’être découverte pour la typicité de ses vins rouges, souvent accessibles dès leur jeunesse, pleins d’élégance et de spontanéité.

Grâce à sa structure légère à moyenne, ce Chitry rouge sera parfait en accord avec une terrine de campagne, une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou encore un fromage doux comme un brie de Meaux légèrement affiné. Pour rester dans l’esprit régional, il accompagnera aussi à merveille un jambon persillé ou une gougère bourguignonne. Son caractère digeste et fruité en fait également un allié des apéritifs dînatoires ou d’une cuisine printanière aux herbes fraîches.

Je vous recommande de servir ce Bourgogne Chitry rouge 2023 entre 14 et 16°C, après un passage rapide en carafe si possible pour révéler toute la subtilité de ses arômes. Il dévoilera ainsi au mieux sa fraîcheur, sa finesse et sa belle buvabilité.