Vins Bourgogne Chitry Domaine Colbois - Chitry - Harmonie - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Chitry Cuvée Harmonie 2020 du Domaine Colbois est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2020 s’inscrit dans une belle expression de fraîcheur et de maturité, avec une vinification respectueuse du fruit et du terroir, privilégiant douceur des extractions et élevage soigné pour préserver la finesse de ce vin. Le terroir de Chitry, situé aux portes du Chablisien, se caractérise par des sols argilo-calcaires, précieux pour apporter minéralité et tension aux vins rouges, tout en favorisant une belle élégance aromatique typique du Pinot Noir.

La région de Chablisien, bien que mondialement reconnue pour ses vins blancs issus du Chardonnay, recèle des zones comme Chitry où le Pinot Noir exprime un profil rafraîchissant et fruité. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet au raisin d’atteindre une maturité délicate, tout en conservant acidité et pureté du fruit. Les coteaux bien exposés de Chitry et la tradition vigneronne ancienne de ce village contribuent à la personnalité singulière et authentique de ses vins rouges, souvent prisés pour leur équilibre entre vivacité et structure légère.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne Chitry Rouge 2020 accompagne merveilleusement des viandes blanches grillées ou rôties, comme une pintade aux champignons, mais aussi des charcuteries fines et des terrines bourguignonnes. Il se marie également très bien avec des fromages légers tels que le brillat-savarin ou le chaource. Pour un accord régional, une andouillette de Chablis ou une gougère chaude relèveront ses nuances fruitées et épicées.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges croquants et de sa structure délicate, servez ce vin à une température de 14-16°C, dans un verre à bourgogne légèrement évasé. Un carafage rapide peut être envisagé pour l’aérer et révéler toute sa gourmandise, surtout si le vin est encore jeune. Ce vin pourra encore gagner en complexité sur 3 à 5 ans, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir immédiat.