Vins Bourgogne Chitry Bailly Lapierre - Chitry - 2022

Avis Viniou

Issu du Domaine Bailly Lapierre, ce Bourgogne Chitry AOC Rouge 2022 est une expression élégante du pinot noir, cépage principal de l’appellation. Le millésime 2022, caractérisé par une météo ensoleillée et une maturité optimale des raisins, offre un vin pur, d’une belle intensité aromatique. La cuvée Chitry Rouge se distingue par une robe rubis éclatante et dévoile, au nez, des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, subtilement complétées par des touches florales et légèrement épicées. En bouche, la structure est délicate, avec des tanins fins et une fraîcheur typique de la région, tout en conservant une certaine gourmandise fruitée. Vinifiée de façon traditionnelle, cette cuvée met l’accent sur la finesse plutôt que la puissance, avec un passage en cuve ou en fût limitant l’extraction excessive du bois.

Le Chablisien, sous-région la plus septentrionale de la Bourgogne, s’est surtout illustré par ses blancs, mais le village de Chitry — voisin de Chablis — produit aussi d’excellents rouges. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins kimméridgiens, apportent minéralité et fraîcheur au vin. Le climat continental de la région, avec ses nuits fraîches et ses journées chaudes, favorise la lente maturation du pinot noir et confère au vin sa vivacité, son équilibre et une palette aromatique subtile. Cette zone, longtemps sous l’influence des moines cisterciens, perpétue une tradition de viticulture respectueuse de l’environnement et des terroirs.

Ce Bourgogne Chitry Rouge 2022 brille à table avec des plats délicats comme une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises ou un lapin sauce moutarde. Il se marie aussi parfaitement à des mets régionaux tels qu’une terrine de campagne ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle peu puissants, tels qu’un brillat-savarin ou un époisses jeune, accompagnent subtilement sa finesse.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin entre 15 et 16°C, dans un verre à bourgogne, après une légère aération. Il pourra encore évoluer deux à trois ans en cave, mais s’exprimera déjà merveilleusement dès aujourd’hui sur la fraîcheur.