Vins Bourgogne Chitry Château Val de Mercy - 2010

Avis Viniou

Le Bourgogne Chitry rouge du Château Val de Mercy millésime 2010 est une belle expression du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir situé à proximité de Chablis, ce vin est élaboré à partir de vignes implantées sur des sols calcaires et marneux, conférant fraîcheur et finesse au vin. Le millésime 2010 a bénéficié d’une météo équilibrée, offrant de la maturité au fruit tout en préservant une belle acidité. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une macération douce pour extraire délicatement couleurs, arômes et structure, puis un élevage en cuves ou en fût, selon les pratiques du domaine, pour préserver la pureté du fruit.

La région viticole du Chablisien, bien que principalement connue pour ses grands vins blancs, recèle des terroirs propices au Pinot Noir, notamment à Chitry. Le climat continental de la région, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, ce qui se retrouve dans l’équilibre du vin. Les sols riches en calcaire kimméridgien apportent une tension minérale et une élégance caractéristiques des vins du nord de la Bourgogne. Chitry, village viticole historique, perpétue une tradition de vins rouges délicats, à la fois gourmands et racés.

Ce Bourgogne Chitry rouge accompagnera parfaitement des charcuteries fines, des volailles rôties, ou encore un magret de canard. Des plats régionaux comme le jambon persillé ou un coq au vin sublimeront ses arômes délicats. Il se mariera aussi avec des fromages à pâte molle comme un époisses affiné ou un chaource.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C, dans des verres à pinot noir permettant de révéler son bouquet subtil. Une légère aération en carafe lui permettra de dévoiler toutes ses nuances fruitées et épicées, surtout sur un millésime ayant atteint sa maturité comme 2010.