Vins Bourgogne Chitry Jacquet - Séverine

Le Bourgogne Chitry blanc « Cuvée Séverine » du château Jacquet est issu de l’appellation Chitry, située à la lisière du Chablisien, réputée pour ses vins blancs secs. Bien que le millésime ne soit pas précisé et que l’assemblage exact reste une information de cuvée, il est probable que ce vin soit principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le style « sec » évoque déjà un profil vif et tendu, caractéristique des terroirs argilo-calcaires de Chitry, qui confèrent généralement aux vins une belle fraîcheur, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, une minéralité discrète et une finale équilibrée.

Le Chablisien est mondialement reconnu pour son climat septentrional, influencé par la fraîcheur des vents du nord et des étés tempérés. Les sols riches en marnes calcaires et en Kimméridgien donnent naissance à des vins précis, ciselés et dotés d’une signature minérale inimitable. Situé à quelques kilomètres de Chablis, le village de Chitry partage ce patrimoine géologique et une longue tradition viticole orientée vers des vins blancs de caractère, qui se distinguent par leur franchise, leur pureté aromatique et leur légèreté rafraîchissante.

Ce type de vin s’accorde naturellement avec des mets légers et délicats, où la finesse et la fraîcheur du vin pourront pleinement s’exprimer. On pourra songer à des huîtres, des crevettes, des crustacés, ou encore des escargots de Bourgogne préparés au beurre persillé. Les poissons grillés ou en sauce légère, les volailles à la crème ou encore un gougère bourguignon constituent d’excellents compagnons de table. Les fromages à pâte molle ou de chèvre frais révèleront également la minéralité du vin.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 10 à 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs afin que ses arômes subtils puissent doucement évoluer à l’aération. Un carafage léger peut également être envisagé pour exalter sa finesse.