Vins Bourgogne Chitry Franck Chalmeau - 1997

Le Bourgogne Chitry rouge 1997 du domaine Franck Chalmeau se distingue par son caractère élégamment classique, propre aux rouges de cette appellation méconnue mais pleine de charme du nord de la Bourgogne. Issu d’un millésime ancien, ce vin témoigne d’une belle évolution, offrant des nuances de fruits rouges compotés, de sous-bois et d’épices douces, soulignées par une texture fondue grâce au temps passé en bouteille. Traditionnellement, les rouges de Chitry sont élaborés à partir de pinot noir, même si certains producteurs peuvent introduire une touche de cépages locaux pour renforcer la structure. Les méthodes de vinification dans la région se veulent respectueuses du fruit, avec souvent un élevage en fût de chêne visant à préserver la finesse propre à ce terroir.

Le vignoble de Chitry se situe aux portes du Chablisien, profitant d’un climat frais et tempéré qui convient particulièrement bien à la culture du pinot noir. Les sols présentent une dominante d’argiles et de calcaires kimméridgiens, similaires à ceux de Chablis, conférant aux vins une minéralité caractéristique et une grande vivacité. L’histoire viticole de Chitry remonte au Moyen Âge, même si la reconnaissance de l’appellation est relativement récente, ce qui explique pourquoi ses vins demeurent un secret bien gardé de Bourgogne.

Ce vin rouge, délicat et évolué, s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin mijoté, pour rester dans la tradition bourguignonne. On pourra aussi le proposer avec des fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Soumaintrain, pour un accord régional harmonieux.

Afin de mettre en valeur la complexité aromatique acquise avec l’âge, il est conseillé de déguster ce Bourgogne Chitry rouge à une température de 15-17°C, après un passage léger en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes.