Vins Bourgogne Chitry Edmond Chalmeau & Fils - 2023

Ce Bourgogne Chitry rouge 2023 du domaine Edmond Chalmeau & Fils provient du Chablisien, une enclave réputée de la Bourgogne, connue principalement pour ses vins blancs, mais qui produit également des vins rouges d'une grande finesse. Les rouges de Chitry sont souvent élaborés, selon la tradition régionale, à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, même si la présence d'autres cépages ne peut être totalement exclue sans information plus précise. Le millésime 2023 est le fruit d’une année au climat contrasté, mêlant fraîcheur et maturité, ce qui devrait donner un vin dynamique, croquant, aux arômes de fruits rouges frais et de subtiles notes épicées. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit et la souplesse tannique, pour offrir un vin séduisant dès sa jeunesse.

La région du Chablisien, adossée aux collines calcaires et argilo-calcaires caractéristiques du Kimméridgien, bénéficie d’un climat continental, propice à l’obtention de vins fins et ciselés. Cette zone, animée par une longue histoire viticole, se distingue par la fraîcheur naturelle de ses vins et la capacité de ses terroirs à exprimer une grande pureté aromatique, aussi bien en blanc qu’en rouge. Les sols riches en fossiles marins apportent une minéralité distinctive et une tension agréable, qui s’équilibrent parfaitement avec la gourmandise du fruit.

Pour accompagner ce Bourgogne Chitry rouge, je vous recommande des accords sur la délicatesse : volailles rôties, filet de canard aux cerises, charcuteries fines ou fromages doux de la région comme le Soumaintrain ou le Chaource. Les plats bourguignons traditionnels, tels que le jambon persillé ou une terrine de lapin, seront également de beaux compagnons de table.

Servez ce vin autour de 15-16°C pour révéler pleinement son bouquet fruité, sa fraîcheur et sa texture soyeuse. Vous pourrez l’apprécier dès à présent sur le fruit, ou après une légère aération pour permettre à ses arômes de s’épanouir.