Avis Viniou
Le Bourgogne-passetoutgrain 1997 de Bouchard Aîné est un vin rouge issu d'une région viticole prestigieuse, la Bourgogne, sous l'appellation régionale qui privilégie les assemblages de cépages Pinot Noir et Gamay. Ce millésime témoigne d'une belle maturité, charriant des notes de fruits rouges et une certaine structure tannique. Le terroir bourguignon est réputé pour sa diversité géologique, et le climat continental tempéré de la région, avec ses étés doux et ses hivers frais, influence grandement le style élégant et raffiné des vins produits. Bouchard Aîné, maison historique fondée au XVIIIe siècle, est connue pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers la qualité.
Pour sublimer ce Bourgogne-passetoutgrain, envisagez des accords avec des plats à base de volaille, de charcuterie fine, ou encore de champignons sauvages. Le coq au vin ou un bœuf bourguignon seraient des choix particulièrement adaptés qui mettraient en avant les arômes fruités et épicés de ce vin. Les fromages à pâte molle de la région, tels que le brie ou le camembert, renforceront également son caractère.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après avoir ouvert la bouteille une heure à l'avance pour lui permettre de s'oxygéner légèrement. Commencez par observer sa couleur pourpre avec des reflets grenat, puis humez les arômes subtils de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez l'équilibre entre acidité, tannins et fruit, qui révèle toute la complexité de ce Bourgogne.
