Avis Viniou
Le Bourgogne-Passetoutgrain 1999 du Château Ballot-Millot est un vin rouge originaire de la région de Bourgogne, une des plus prestigieuses régions viticoles de France, réputée pour ses terroirs variés malgré une appellation régionale. Le vin est souvent un assemblage de Pinot Noir et de Gamay, bien que le détail du mélange ne soit pas spécifié ici. Ce millésime 1999 a bénéficié d'une excellente année en Bourgogne, marquée par des conditions climatiques favorables. La Bourgogne offre une mosaïque de sols calcaires et un climat continental qui confèrent aux vins structure et complexité. Le domaine Ballot-Millot, fort d'une histoire séculaire, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses du terroir.
Pour accompagner ce Bourgogne-Passetoutgrain, optez pour des plats qui complètent sa légèreté et ses arômes. Des charcuteries fines, une volaille rôtie ou un carpaccio de bœuf se marieront à merveille. Les mets régionaux tels que les œufs en meurette ou un coq au vin sont également d'excellents choix pour mettre en valeur ce vin, créant une expérience gustative authentiquement bourguignonne.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 15 et 17 °C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis, puis humez le verre pour percevoir ses notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez sa fraîcheur et sa délicate structure tannique. Ce vin, à maturité depuis plusieurs années, promet une expérience subtile et élégante.
