Vins Bourgogne-passetoutgrain Maurice Roumier - 1982

Avis Viniou

Le Bourgogne-Passetoutgrain 1982 de Maurice Roumier est un vin rouge sec, typiquement composé d'un assemblage de cépages Pinot Noir et Gamay, bien qu'aucun blend précis ne soit indiqué. Ce millésime, issu de l'appellation régionale de Bourgogne, offre une expression unique de son terroir, marquée par une acidité vive et des arômes fruités. En Bourgogne, la combinaison de sols argilo-calcaires, d'un climat semi-continental et d'un savoir-faire viticole ancestral donne des vins élégants et fins. Le domaine Maurice Roumier, bien que plus discret que ses prestigieux voisins, jouit d'une renommée pour sa rigueur et son respect des traditions bourguignonnes.

Pour un accord mets-vins réussi, optez pour des plats qui souligneront les qualités de fraîcheur et de fruité de ce vin. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou des charcuteries fines s'accorderont merveilleusement. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle et à croûte fleurie, comme un camembert bien affiné. Vous pourriez aussi explorer les plats emblématiques de la région, tel un jambon persillé ou une gougère, qui s'harmoniseront à merveille avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne-Passetoutgrain, servez-le à une température idéale de 14 à 16°C. Il est recommandé de le décanter une demi-heure avant consommation pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe qui, avec l'âge, aura probablement pris des reflets tuilés. Au nez, cherchez les notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et, avec chance, des arômes tertiaires développés. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre acidité, texture soyeuse et tanins subtilement fondus, qui témoignent de son évolution au fil des années.