Avis Viniou
Le Bourgogne-passetoutgrain "Cuvée Côte à Mon Cœur" 2018 du Domaine Merle est un vin rouge français qui associe le savoir-faire traditionnel à l'authenticité des cépages de la région de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage typique de Gamay et de Pinot Noir, ce qui lui confère un profil aromatique fruité et vibrant. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques idéales, a permis d'obtenir une belle concentration aromatique, avec des tanins fins et souples. Bien que le domaine ne mentionne pas de particularité sur la vinification, ce vin reflète souvent une extraction maîtrisée favorisant la fraîcheur et la délicatesse.
La région viticole de Bourgogne est réputée pour ses sols argilo-calcaires, parfaits pour la culture du Pinot Noir et du Gamay. Le climat de type continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, ce qui confère à ses vins une réputation d'élégance et de complexité.
Pour sublimer ce Bourgogne-passetoutgrain, envisagez de l'associer à des mets qui mettront en valeur sa structure fruitée. Des plats légers comme un rôti de porc aux herbes, une volaille rôtie ou un pavé de saumon grillé s’accorderont particulièrement bien. Pour un accord régional, essayez une terrine de gibier ou un fromage affiné comme le Brillat-Savarin, qui complémentent admirablement les nuances de fruits rouges et la vivacité du vin.
Profitez de ce vin à une température de service idéale de 14-16°C pour révéler pleinement ses arômes et sa texture en bouche. Si possible, laissez-le s'aérer quelques minutes dans le verre pour apprécier la complexité de son bouquet.
