Vins Bourgogne-passetoutgrain Bourgogne Pinot Noir - Domaine de la Grangerie - 1996

Avis Viniou

Le Bourgogne Passetoutgrain du Domaine de la Grangerie, millésime 1996, est un vin rouge au caractère singulier. Issu principalement d’un assemblage de Pinot Noir et de Gamay, ce vin incarne parfaitement la tradition des vins de l'appellation régionale bourguignonne. Le millésime 1996, par sa maturation, offre des notes évoluées avec des arômes de fruits rouges compotés, des sous-bois et quelques touches épicées. La structure tannique est généralement souple, caractéristique de l’association des cépages traditionnels de cette région.

La Bourgogne est une région viticole historique, célèbre pour son climat continental et ses sols calcaires, idéaux pour la culture du Pinot Noir et du Gamay. Reconnue mondialement, la Bourgogne bénéficie d'un terroir exceptionnel qui permet aux vignerons de produire des vins d'une grande finesse et d'une complexité aromatique remarquable. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles avec un savoir-faire qui se transmet de génération en génération.

Pour profiter pleinement des caractéristiques de ce Bourgogne Passetoutgrain, il est recommandé de l'accompagner de mets qui mettent en valeur sa légèreté et ses arômes délicats. Optez pour une volaille rôtie, un coq au vin, ou des charcuteries de la région comme le saucisson brioché. Des fromages tels qu’Epoisses ou Brillat-Savarin feront également de très beaux accords grâce à leur richesse et leur onctuosité qui complètent la structure du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération avant service permettra aux arômes de s’ouvrir et de révéler toute leur profondeur. Bien qu'il soit déjà d'un âge avancé, ce vin réserve encore de belles surprises aux amateurs avisés.