Avis Viniou
Le Bourgogne-Passetoutgrain, millésime 2021, se présente comme un vin rouge élégant, issu d’un assemblage de cépages typique de la Bourgogne. Ce type de vin est traditionnellement composé en majorité de Gamay, avec un complément de Pinot Noir, deux cépages qui apportent respectivement fruité et structure. Bien que d’appellation régionale, ces vins offrent souvent un aperçu séduisant des saveurs bourguignonnes. Le terme "Grand Cru" paraît cependant erroné ici, car les Passetoutgrains n'ont pas ce classement. La vinification suit généralement un processus classique avec une macération courte favorisant un vin léger et frais.
La Bourgogne, et plus précisément la région des Appellations Régionales, bénéficie d’un climat continental. Les hivers y sont froids et les étés chauds et secs. Les sols sont principalement argilo-calcaires, apportant minéralité et finesse aux vins. Historiquement, la Bourgogne a une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, l'art de l'assemblage y étant bien maîtrisé pour produire des vins de qualité.
Pour accompagner ce Bourgogne-Passetoutgrain 2021, envisagez des accords avec des mets qui sublimeront sa fraîcheur fruitée. Des charcuteries fines comme le saucisson ou le jambon de Parme offrent un mariage idéal. Les volailles rôties ou le lapin à la moutarde, traditionnels de la région, accentueront ses notes légères sans écraser le vin. Pour un plat plus simple, une pizza aux légumes méditerranéens ou une quiche aux lardons et champignons se marieront également très bien.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 14-16°C pour en apprécier pleinement la vivacité et l’élégance. Veillez à l'ouvrir une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir. Un vin qui se prête parfaitement à un moment de plaisir spontané autour d’un bon repas convivial.
